Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Torta di Pane (Pan de mej)
Questa è la 'Torta di Pane', o come la chiamava la mia nonna, il 'Pan de Mej' (pane di miglio, anche se oggi si fa con pane raffermo)! Un dolce umile, nato per non sprecare nulla, ma di una bontà e tenerezza incredibili. Sa di casa, di infanzia, di quelle cose buone e semplici che ti scaldano il cuore. Perfetta per la merenda o la colazione, magari accompagnata da un caffèlatte o un bicchiere di vino dolce.
Ingredienti
- 300g pane raffermo (casereccio, senza crosta dura)
- 500ml latte intero
- 150g zucchero
- 2 uova intere
- 80g uvetta sultanina
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Un pizzico di cannella in polvere (facoltativo)
- 2 cucchiai di rum o un liquore dolce (facoltativo)
- Burro e pane grattugiato per lo stampo
Preparazione Passo Passo
- Tagliate il pane raffermo a pezzi e mettetelo in una ciotola capiente. Versate il latte caldo sul pane e lasciatelo ammorbidire per almeno 30 minuti, o finché non sarà completamente inzuppato.
- Strizzate bene il pane ammorbidito con le mani, eliminando il latte in eccesso. Mettetelo in una ciotola pulita.
- Aggiungete al pane strizzato lo zucchero, le uova, l'uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata, o nel rum), la scorza di limone grattugiata, la cannella e il rum (se lo usate).
- Mescolate energicamente tutti gli ingredienti con le mani o con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Dovrebbe essere abbastanza morbido, ma non liquido.
- Imburrate e spolverizzate con pane grattugiato uno stampo da torta rotondo (circa 22-24 cm di diametro).
- Versate l'impasto nello stampo e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 45-50 minuti, o finché la torta non sarà dorata e, inserendo uno stuzzicadenti al centro, ne uscirà pulito.
- Lasciate raffreddare la torta nello stampo prima di sformarla. Servitela a temperatura ambiente, magari con una spolverata di zucchero a velo.