Ricetta Cucina & Comfort AI
Torta di Nocciole (Torta ëd Nisòle)
La nostra Torta di Nocciole, miei tesori! Non c'è dolce più piemontese di questo, fatto con le nostre nocciole tonda gentile delle Langhe, che sono le più buone del mondo, ve lo dice nonna! È una torta semplice, senza farina, dal sapore intenso e rustico, che profuma di casa, di campagna, di ricordi. Perfetta con un buon caffè o con un bicchiere di Moscato d'Asti. È la dolcezza delle nostre colline in un solo morso.
Ingredienti
- Nocciole Tonda Gentile delle Langhe (tostate e pelate) 200g
- Zucchero 150g
- Uova fresche 3
- Burro (di buona qualità, ammorbidito) 100g
- Un pizzico di sale
- Scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla!) di 1 limone
- Lievito per dolci (una punta) 1/2 bustina
- Zucchero a velo per guarnire (facoltativo)
Preparazione
- Per prima cosa, tostate le nocciole in forno a 160°C per una decina di minuti, poi sfregatele in un canovaccio pulito per togliere la pellicina. Lasciatele raffreddare bene.
- Ora, il lavoro del nonno: tritate finemente le nocciole tostate. Devono diventare una farina grossolana, non una pasta, eh! Sentite il profumo? Ah, che meraviglia!
- In una ciotola capiente, lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, finché non avrete una crema chiara e spumosa. Deve essere una crema, come se fosse panna montata.
- Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Poi incorporate la scorza di limone grattugiata, il pizzico di sale e il lievito.
- Ora è il momento delle nostre nocciole tritate. Incorporatele delicatamente all'impasto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare troppo. Il composto sarà rustico, ma profumatissimo.
- Versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno) di circa 24 cm di diametro. Livellate la superficie.
- Infornate in forno preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti. Fate la prova stecchino, deve uscire pulito! La torta deve essere dorata in superficie e profumatissima.
- Sfornate e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla. Se volete, potete spolverarla con un po' di zucchero a velo, ma per me è già perfetta così!