Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Torta di Nocciole, il Tesoro delle Langhe
Qui da noi, nelle Langhe, la nocciola è una regina! E con le nostre nocciole 'Tonda Gentile Trilobata', facciamo una torta che è una meraviglia: semplice, profumatissima, con quel sapore rustico ma elegante. Mia nonna la preparava sempre per la merenda dei bambini, con un buon bicchiere di Moscato. È il gusto della nostra terra, concentrato in un dolce, che ti avvolge con il suo profumo inebriante!
Ingredienti
- 200g nocciole Piemonte IGP (tostate e tritate finemente)
- 100g farina 00
- 150g zucchero semolato
- 3 uova fresche grandi
- 100g burro morbido
- 1 bustina di lievito per dolci (16g)
- Scorza grattugiata di 1 limone (biologico, facoltativo)
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo (per guarnire)
Preparazione Passo Passo
- Trita finemente le nocciole tostate in un mixer. Fai attenzione a non frullarle troppo a lungo, altrimenti rilasceranno l'olio e diventeranno una pasta. Devono rimanere una granella fine ma non oleosa.
- In una ciotola grande, lavora il burro morbido con lo zucchero semolato usando le fruste elettriche, fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Assicurati che ogni uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo.
- Incorpora le nocciole tritate, la farina setacciata con il lievito per dolci e il pizzico di sale. Se ti piace, aggiungi anche la scorza grattugiata di un limone biologico per un tocco di freschezza. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Imburra e infarina uno stampo a cerniera da circa 24 cm di diametro (o rivestilo con carta forno). Versa l'impasto nello stampo e livellalo con una spatola.
- Inforna in forno preriscaldato a 170°C (modalità statica) per circa 35-40 minuti. Fai la prova stecchino: se inserito al centro della torta, deve uscire pulito.
- Sforna la torta e lasciala raffreddare nello stampo per una decina di minuti prima di sformarla delicatamente su una gratella per farla raffreddare completamente.
- Prima di servire, spolvera abbondantemente la Torta di Nocciole con zucchero a velo. È deliziosa accompagnata da un bicchierino di Moscato d'Asti o un po' di zabaione caldo.