Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Torta di Nocciole delle Langhe
Nipote mio, quando parliamo di nocciole, parliamo delle nostre, quelle delle Langhe, la 'Tonda Gentile Trilobata'! E questa torta... ah, questa torta è un abbraccio di casa, semplice ma con un profumo che ti riempie l'anima. Non ha quasi farina, così il sapore della nocciola è il vero protagonista. Perfetta per la merenda o dopo un caffè!
Ingredienti
- 200g nocciole Piemonte IGP tostate e tritate finemente
- 150g zucchero semolato
- 3 uova medie
- 100g burro morbido
- 50g farina 00 (o 20g amido di mais per una versione più leggera)
- 1 bustina di lievito per dolci (16g)
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per spolverare
Preparazione Passo Passo
- Prepara le nocciole: se le nocciole non sono già tostate, tostale in forno a 150°C per circa 10-15 minuti, poi lasciale raffreddare e strofinale con un canovaccio per eliminare la pellicina. Tritale finemente con un mixer, senza ridurle in pasta.
- Prepara l'impasto: in una ciotola, con le fruste elettriche, monta il burro morbido con lo zucchero e la scorza di limone fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
- Incorpora le uova: aggiungi le uova una alla volta, facendole incorporare bene prima di aggiungere la successiva.
- Aggiungi gli ingredienti secchi: setaccia la farina (o l'amido) con il lievito e il pizzico di sale. Aggiungi questo composto al preparato di uova e burro, alternando con le nocciole tritate. Mescola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, finché l'impasto non sarà omogeneo.
- Cuoci la torta: imburra e infarina una tortiera da 24 cm di diametro. Versa l'impasto e livellalo. Inforna in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 35-40 minuti, o finché la torta non sarà dorata e, facendo la prova stecchino, uscirà pulito.
- Raffredda e servi: lascia raffreddare la torta nello stampo per qualche minuto, poi sformala su una gratella e lasciala raffreddare completamente. Prima di servire, spolvera generosamente con zucchero a velo. È deliziosa anche accompagnata da una crema allo zabaione o un bicchiere di Moscato d'Asti.