Ricetta Cucina & Comfort AI
Torta di Nocciole "delle Langhe"
La Torta di Nocciole, questa sì che è una torta che sa di casa, di campagna e delle nostre meravigliose Langhe, dove nascono le nocciole più buone del mondo, quelle della varietà 'Tonda Gentile Trilobata', riconosciute IGP! È un dolce semplice, senza farina, che esalta il sapore tostato e avvolgente delle nocciole. La facevo sempre quando i nipoti venivano a trovarmi, era la loro preferita. Un pezzo di questa torta con un caffè o un bicchierino di Moscato, e la giornata è subito più bella!
Ingredienti
- 200g di nocciole Piemonte IGP (Tonda Gentile Trilobata) tostate e pelate
- 150g di zucchero semolato
- 3 uova intere
- 100g di burro morbido
- 1/2 bustina di lievito per dolci (facoltativo, la tradizione la vuole senza per un dolce più compatto)
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato (facoltativa, per un tocco di freschezza)
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Preparazione
- Tritate finemente le nocciole tostate e pelate con un mixer. Non devono diventare una pasta, ma rimanere una farina grossolana, un po' 'granulosa', per sentire la consistenza in bocca.
- In una ciotola capiente, con le fruste elettriche, montate il burro morbido con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
- Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, finché non saranno completamente incorporate e il composto risulterà omogeneo.
- Incorporate le nocciole tritate, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata (se la usate). Se decidete di mettere il lievito, aggiungetelo in questo passaggio. Mescolate delicatamente con una spatola fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Versate il composto in una tortiera da 22-24 cm di diametro, imburrata e infarinata (o rivestita con carta forno). Livellate la superficie con una spatola.
- Cuocete in forno preriscaldato a 170°C (forno statico) per circa 35-40 minuti. La torta sarà pronta quando sarà dorata in superficie e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito. Controllate la cottura, ogni forno è diverso!
- Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente nella tortiera prima di sformarla. Questo è importante perché la torta di nocciole è un po' delicata da calda. Se gradite, spolveratela con zucchero a velo prima di servire.