Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Torta di Grano Saraceno e Marmellata di Mirtilli Rossi
Questa torta, nipoti miei, è il sapore delle nostre estati in montagna, delle malghe e dei boschi pieni di frutti di bosco. La farina di grano saraceno le dà un profumo rustico e un sapore unico, e l'incontro con la marmellata di mirtilli rossi, un po' acidula, è semplicemente perfetto. È una torta semplice, senza fronzoli, ma che sa di casa e di tradizione, proprio come la faceva mia nonna per la merenda dopo una passeggiata nel bosco. Un pezzo di Trentino-Alto Adige in ogni fetta!
Ingredienti
- 200g farina di grano saraceno
- 100g farina bianca 00
- 200g burro di malga ammorbidito
- 200g zucchero semolato
- 4 uova grandi (a temperatura ambiente)
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Un pizzico di sale
- 300g marmellata di mirtilli rossi (o ribes rosso)
- Zucchero a velo per guarnire
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola capiente, con le fruste elettriche, montate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
- Aggiungete le uova, una alla volta, incorporando bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo. L'impasto potrebbe sembrare 'impazzito' ma non preoccupatevi, è normale. Continuate a montare.
- In un'altra ciotola, mescolate la farina di grano saraceno con la farina bianca, il lievito e un pizzico di sale.
- Aggiungete gradualmente le farine all'impasto di burro, zucchero e uova, mescolando delicatamente con una spatola. Incorporate anche la scorza di limone grattugiata.
- Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 24-26 cm di diametro. Versate circa due terzi dell'impasto nello stampo e livellatelo bene.
- Distribuite la marmellata di mirtilli rossi sulla base dell'impasto, lasciando un piccolo bordo libero.
- Con il rimanente impasto (un terzo), potete fare una decorazione a griglia sopra la marmellata, oppure semplicemente versarlo a cucchiaiate sulla marmellata e livellarlo delicatamente. La Nonna preferisce una decorazione semplice.
- Infornate in forno preriscaldato a 170°C (statico) per circa 45-55 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non uscirà pulito. Controllate la cottura, se dovesse dorarsi troppo in superficie, coprite con carta stagnola.
- Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente nello stampo prima di sformarla.
- Prima di servire, spolverate con abbondante zucchero a velo.