Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Torta di Grano Saraceno con Marmellata di Ribes Rossi
Questa torta, nipotino, è un vero classico delle nostre montagne, specialmente in Alto Adige! Fatta con la farina di grano saraceno, che le dà un sapore rustico e unico, è perfetta per la colazione o la merenda, magari con un buon caffè o una tazza di the. E con quella marmellata di ribes rossi, così acidula e vivace, è una festa di sapori che ti scalda il cuore!
Ingredienti
- 150g di farina di grano saraceno
- 100g di farina 00
- 150g di burro a temperatura ambiente
- 150g di zucchero semolato
- 3 uova grandi
- 1 bustina di lievito per dolci
- La scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 100ml di latte intero
- Un pizzico di sale
- 250g di marmellata di ribes rossi (o mirtilli rossi)
- Zucchero a velo per spolverare
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola capiente, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero e il pizzico di sale usando una frusta elettrica o a mano, finché non ottieni una crema chiara e spumosa.
- Aggiungi i tuorli delle uova, uno alla volta, continuando a sbattere bene dopo ogni aggiunta. Poi incorpora la scorza di limone grattugiata.
- In un'altra ciotola, mescola le due farine e il lievito per dolci. Aggiungili gradualmente all'impasto del burro, alternando con il latte, mescolando delicatamente finché tutti gli ingredienti sono ben incorporati.
- In un'altra ciotola pulita, monta a neve ben ferma gli albumi delle uova. Incorporali delicatamente all'impasto, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli, finché l'impasto è soffice e aerato.
- Imburra e infarina una tortiera a cerniera da 24-26 cm di diametro. Versa metà dell'impasto nella tortiera e livellalo. Distribuisci delicatamente la marmellata di ribes rossi sulla superficie dell'impasto, lasciando un piccolo bordo libero.
- Copri con il restante impasto, distribuendolo con cura per ricoprire la marmellata.
- Inforna in forno già caldo a 170°C (ventilato) o 180°C (statico) per circa 40-45 minuti, o finché uno stecchino infilato al centro della torta esce pulito. Se dovesse scurire troppo, coprila con un foglio di alluminio.
- Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nella tortiera prima di sformarla. Spolvera generosamente con zucchero a velo prima di servire.