Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Torta di Grano Saraceno con Marmellata di Ribes Rossi (Schwarzplententorte)
Ecco un dolce che sa di montagne e di autenticità, nipoti miei: la Torta di Grano Saraceno! È un dolce tipico dell'Alto Adige, qui la chiamiamo 'Schwarzplententorte', e il suo sapore rustico e leggermente nocciolato si sposa divinamente con la freschezza acidula della marmellata di ribes rossi. È una torta semplice, senza fronzoli, ma che vi conquisterà con la sua bontà genuina. Era il mio dolce preferito per la merenda con il latte fresco di malga!
Ingredienti
- 150g farina di grano saraceno
- 50g farina di grano tenero (tipo 00)
- 150g burro a temperatura ambiente
- 150g zucchero semolato (o di canna)
- 3 uova grandi
- 1 bustina di lievito per dolci (16g)
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Un pizzico di sale
- 200g marmellata di ribes rossi (o mirtilli rossi)
- Zucchero a velo per spolverare
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola grande, montate il burro ammorbidito con lo zucchero e un pizzico di sale, usando le fruste elettriche, finché non otterrete una crema chiara e spumosa. È importante che il burro sia morbido, così si monta bene!
- Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete i tuorli uno alla volta al composto di burro e zucchero, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Poi incorporate la scorza grattugiata del limone.
- In un'altra ciotola, setacciate insieme la farina di grano saraceno, la farina di grano tenero e il lievito per dolci. Aggiungete questa miscela, poco alla volta, al composto di burro e tuorli, mescolando delicatamente con una spatola, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Incorporateli delicatamente all'impasto, con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontarli. La Nonna dice sempre: 'Piano, piano, come accarezzi i tuoi nipotini!'.
- Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 22-24 cm di diametro. Versate l'impasto e livellatelo delicatamente.
- Infornate in forno preriscaldato a 170°C (statico) per circa 40-45 minuti. Fate la prova stecchino: se esce pulito, la torta è pronta! La superficie deve essere ben dorata.
- Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente su una griglia. È importante che sia fredda prima di farcirla!
- Quando la torta è fredda, tagliatela a metà orizzontalmente con un coltello a sega. Spalmate generosamente la marmellata di ribes rossi sulla base e poi ricomponete la torta.
- Spolverate abbondantemente con zucchero a velo prima di servire. È buonissima anche il giorno dopo, quando i sapori si sono ben amalgamati!