Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Torta della Nonna
Un classico intramontabile, la torta della nonna è un abbraccio di pasta frolla croccante che racchiude una crema pasticcera profumata al limone e pinoli tostati. La sua semplicità è il suo segreto: ingredienti genuini e un pizzico di amore.
Ingredienti
- 300g Farina 00
- 150g Burro freddo
- 120g Zucchero
- 2 Tuorli d'uovo
- Scorza di 1 Limone
- Un pizzico di Sale
- 500ml Latte intero
- 120g Zucchero
- 50g Amido di mais
- 4 Tuorli d'uovo
- Scorza di 1 Limone
- 50g Pinoli
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione Passo Passo
- Passaggio 1: Prepara la pasta frolla. In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora velocemente con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Passaggio 2: Aggiungi i tuorli e la scorza di limone grattugiata. Impasta rapidamente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Passaggio 3: Prepara la crema pasticcera. In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais. Versa il latte caldo a filo sulle uova, mescolando continuamente per evitare che si cuociano.
- Passaggio 4: Trasferisci il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta, finché la crema si addensa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare, coprendo con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina.
- Passaggio 5: Stendi metà della pasta frolla e rivesti una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata. Bucherella il fondo con una forchetta. Versa la crema pasticcera all'interno e livella la superficie.
- Passaggio 6: Stendi la restante pasta frolla e ricopri la torta. Sigilla bene i bordi e taglia la pasta in eccesso. Spennella la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto e cospargi con i pinoli.
- Passaggio 7: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o finché la torta è dorata. Lascia raffreddare completamente prima di sformare e spolverare con zucchero a velo.