Torta della Nonna: Un Classico Inimitabile

Ingredienti

• 300g Farina 00
• 150g Burro freddo
• 120g Zucchero a velo
• 2 Tuorli d'uovo
• Scorza di 1 Limone grattugiata
• Un pizzico di Sale
• 500ml Latte intero
• 120g Zucchero semolato
• 4 Tuorli d'uovo
• 40g Amido di mais
• Scorza di 1 Limone
• 50g Pinoli
• Zucchero a velo per spolverare

Preparazione Passo Passo

1. Passaggio 1: Prepara la pasta frolla. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero a velo e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora rapidamente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Passaggio 2: Unisci i tuorli e la scorza di limone grattugiata. Impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi nella pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Passaggio 3: Prepara la crema pasticcera. In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone (senza la parte bianca). In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi l'amido di mais e mescola bene per evitare grumi.
4. Passaggio 4: Versa il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente. Trasferisci il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente, finché la crema si addensa. Spegni il fuoco e fai raffreddare, coprendo con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina.
5. Passaggio 5: Stendi metà della pasta frolla su un piano infarinato e fodera una tortiera da 22 cm. Bucherella il fondo con una forchetta.
6. Passaggio 6: Versa la crema pasticcera all'interno del guscio di pasta frolla. Stendi la restante pasta frolla e ricava un disco per coprire la torta. Sigilla bene i bordi.
7. Passaggio 7: Spennella la superficie con un uovo sbattuto e distribuisci uniformemente i pinoli.
8. Passaggio 8: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o finché la torta sarà dorata. Fai raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo.