Torta della Nonna con Crema Pasticcera e Pinoli

Ingredienti

• 300g Farina 00
• 150g Burro freddo
• 120g Zucchero a velo
• 3 Tuorli d'uovo
• 1 Pizzico di sale
• 500ml Latte intero
• 120g Zucchero semolato
• 40g Farina 00
• 4 Tuorli d'uovo
• 1 Bacca di vaniglia (o estratto)
• 50g Pinoli
• Zucchero a velo per spolverare

Preparazione Passo Passo

1. Passaggio 1: Prepara la pasta frolla. In una ciotola, mescola la farina, il burro freddo a cubetti, lo zucchero a velo e il sale. Lavora rapidamente con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Passaggio 2: Aggiungi i tuorli e impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Passaggio 3: Prepara la crema pasticcera. In un pentolino, scalda il latte con la bacca di vaniglia incisa (o l'estratto). In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e la farina fino ad ottenere un composto spumoso.
4. Passaggio 4: Versa lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Trasferisci il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si sarà addensata.
5. Passaggio 5: Stendi metà della pasta frolla e fodera una tortiera imburrata e infarinata. Bucherella il fondo con una forchetta.
6. Passaggio 6: Versa la crema pasticcera all'interno del guscio di frolla. Stendi la restante pasta frolla e ricopri la torta, sigillando bene i bordi. Bucherella la superficie con una forchetta.
7. Passaggio 7: Cospargi la superficie con i pinoli.
8. Passaggio 8: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata. Lascia raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo.