Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Torta della Nonna con Crema Pasticcera e Pinoli Tostati
Un classico intramontabile, la torta della nonna è un abbraccio di pasta frolla friabile e crema pasticcera vellutata, impreziosita dalla croccantezza dei pinoli tostati. Il segreto? Una pasta frolla realizzata con burro di alta qualità e un pizzico di scorza di limone per un profumo inconfondibile.
Ingredienti
- 300g Farina 00
- 150g Burro freddo a cubetti
- 120g Zucchero a velo
- 2 Tuorli d'uovo
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Un pizzico di sale
- 500ml Latte intero
- 150g Zucchero semolato
- 4 Tuorli d'uovo
- 40g Amido di mais
- 1 Baccello di vaniglia
- 50g Pinoli
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione Passo Passo
- Passaggio 1: Preparare la pasta frolla. In una ciotola capiente, unire la farina, il burro freddo, lo zucchero a velo, la scorza di limone e il sale. Lavorare velocemente con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Passaggio 2: Aggiungere i tuorli e impastare rapidamente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Passaggio 3: Preparare la crema pasticcera. In un pentolino, scaldare il latte con i semi del baccello di vaniglia (incidi il baccello a metà e raschia i semi). In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Passaggio 4: Aggiungere l'amido di mais e mescolare bene. Versare a filo il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano.
- Passaggio 5: Trasferire il composto nel pentolino e cuocere a fuoco dolce, mescolando continuamente con una frusta, fino a quando la crema si sarà addensata. Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e far raffreddare completamente.
- Passaggio 6: Stendere 2/3 della pasta frolla su un piano leggermente infarinato e rivestire una tortiera da 22 cm di diametro. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Passaggio 7: Versare la crema pasticcera all'interno del guscio di pasta frolla. Stendere la restante pasta frolla e ricavare delle strisce per decorare la superficie della torta.
- Passaggio 8: Disporre le strisce sulla torta a griglia. Spennellare la superficie con un uovo sbattuto e cospargere con i pinoli.
- Passaggio 9: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata. Far raffreddare completamente prima di sformare e spolverare con zucchero a velo.