Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Torta della Nonna con Crema Pasticcera al Limone
Un classico intramontabile, la torta della nonna è un abbraccio di pasta frolla friabile e crema pasticcera profumata al limone. La nostra versione esalta la semplicità degli ingredienti e l'autenticità del sapore.
Ingredienti
- 300g Farina 00
- 150g Zucchero
- 150g Burro freddo
- 3 Tuorli d'uovo
- Scorza di 1 Limone grattugiata
- 1 pizzico di Sale
- 500ml Latte intero
- 120g Zucchero
- 4 Tuorli d'uovo
- 40g Amido di mais
- Scorza di 1 Limone (intera)
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione Passo Passo
- Passaggio 1: Prepara la pasta frolla. In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Passaggio 2: Incorpora i tuorli e la scorza di limone grattugiata. Impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Passaggio 3: Prepara la crema pasticcera. In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone (intera). In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi l'amido di mais.
- Passaggio 4: Versa il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente per evitare grumi. Trasferisci il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema si addensa. Rimuovi la scorza di limone e lascia raffreddare completamente.
- Passaggio 5: Stendi metà della pasta frolla e rivesti una tortiera da 22 cm. Bucherella il fondo con una forchetta. Versa la crema pasticcera sulla base.
- Passaggio 6: Stendi la restante pasta frolla e ricopri la torta. Sigilla bene i bordi e bucherella la superficie con una forchetta.
- Passaggio 7: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o finché la torta è dorata. Lascia raffreddare completamente prima di spolverizzare con zucchero a velo.