Torta della Nonna Classica

Ingredienti

• 300g Farina 00
• 150g Zucchero
• 150g Burro freddo a cubetti
• 2 Uova medie
• 1 Limone (scorza grattugiata)
• 1 pizzico Sale
• 500ml Latte intero
• 100g Zucchero
• 4 Tuorli
• 40g Farina 00
• 1 Limone (scorza grattugiata)
• 50g Pinoli
• Zucchero a velo

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la pasta frolla: in una ciotola, mescola la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora velocemente con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi le uova e la scorza di limone grattugiata. Impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Prepara la crema pasticcera: in un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone (senza la parte bianca).
4. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi la farina setacciata e mescola bene per evitare grumi.
5. Rimuovi la scorza di limone dal latte caldo e versalo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente.
6. Trasferisci il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta, finché la crema non si sarà addensata. Trasferisci in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare completamente.
7. Stendi 2/3 della pasta frolla e rivesti una tortiera da 22 cm imburrata e infarinata. Bucherella il fondo con una forchetta.
8. Versa la crema pasticcera nella tortiera. Stendi la restante pasta frolla e ricava un disco per coprire la torta. Sigilla bene i bordi.
9. Spennella la superficie con un uovo sbattuto e cospargi con i pinoli. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o finché la torta non sarà dorata.
10. Lascia raffreddare completamente prima di sformare e cospargere con zucchero a velo.