Torta della Nonna: Classica e Profumata

Ingredienti

• 300g Farina 00
• 150g Zucchero
• 150g Burro freddo a cubetti
• 2 Uova medie
• Scorza grattugiata di 1 Limone
• Un pizzico di Sale
• 500ml Latte intero
• 120g Zucchero
• 4 Tuorli
• 40g Amido di mais
• Scorza di ½ Limone
• 50g Pinoli
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione Passo Passo

1. Passaggio 1: Prepara la pasta frolla. In una ciotola capiente, versa la farina, lo zucchero, il burro freddo a cubetti e un pizzico di sale. Lavora velocemente con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Passaggio 2: Aggiungi le uova e la scorza di limone grattugiata. Impasta rapidamente fino a formare un panetto liscio e omogeneo. Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Passaggio 3: Prepara la crema pasticcera. In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone (senza la parte bianca). In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi l'amido di mais setacciato e mescola bene per evitare grumi.
4. Passaggio 4: Versa a filo il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente con una frusta. Trasferisci il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si sarà addensata.
5. Passaggio 5: Stendi metà della pasta frolla su un piano infarinato e rivesti una tortiera da 24 cm di diametro. Bucherella il fondo con una forchetta.
6. Passaggio 6: Versa la crema pasticcera all'interno del guscio di frolla. Stendi la restante pasta frolla e ricopri la torta. Sigilla bene i bordi.
7. Passaggio 7: Spennella la superficie con un po' di latte o uovo sbattuto e distribuisci i pinoli uniformemente.
8. Passaggio 8: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata. Lascia raffreddare completamente prima di sformare e spolverizzare con zucchero a velo.