Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Torta della Nonna al Limone
Un classico intramontabile, profumato e goloso, con una crema al limone vellutata racchiusa in una friabile pasta frolla. Il segreto sta nella scorza di limone grattugiata finemente, che dona un aroma intenso e persistente.
Ingredienti
- 300g Farina 00
- 150g Burro freddo
- 120g Zucchero a velo
- 2 Tuorli d'uovo
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Un pizzico di sale
- 500ml Latte intero
- 150g Zucchero semolato
- 4 Tuorli d'uovo
- 50g Amido di mais
- Succo di 1 limone
- Scorza di mezzo limone per la crema
Preparazione Passo Passo
- Passaggio 1: Prepara la pasta frolla. In una ciotola, versa la farina, il burro freddo a cubetti e un pizzico di sale. Lavora velocemente con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Passaggio 2: Aggiungi lo zucchero a velo, i tuorli e la scorza grattugiata del limone. Impasta rapidamente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Passaggio 3: Nel frattempo, prepara la crema. In un pentolino, scalda il latte con la scorza di mezzo limone(senza la parte bianca). In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais fino ad ottenere un composto spumoso.
- Passaggio 4: Versa a filo il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente per evitare che si cuociano. Trasferisci il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente, finché la crema si addensa. Spegni il fuoco e aggiungi il succo di limone. Lascia raffreddare completamente.
- Passaggio 5: Stendi la pasta frolla su una spianatoia infarinata e rivesti una tortiera da 24 cm precedentemente imburrata e infarinata. Bucherella il fondo con una forchetta.
- Passaggio 6: Riempi la base con la crema al limone raffreddata. Ricopri con un disco di pasta frolla o con delle strisce decorative.
- Passaggio 7: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o finché la pasta frolla sarà dorata. Lascia raffreddare completamente prima di servire.