Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Torta al Testo
Ah, nipoti miei! La Torta al Testo... non è una torta dolce, no! È il pane della nostra terra, semplice, contadino, ma che sapore! La faceva già la mia nonna, sul 'testo' di ghisa rovente sul camino. È perfetta per accompagnare i nostri salumi o anche solo con un po' d'olio novello. Un morso e sentirete tutta l'Umbria!
Ingredienti
- 500g farina tipo '0'
- 250-300ml acqua tiepida
- 10g lievito di birra fresco (o 3g secco)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Sale fino q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida.
- In una ciotola grande, mettete la farina, il bicarbonato e il sale. Mescolate bene.
- Aggiungete l'acqua con il lievito a filo, impastando energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formate una palla, copritela con un canovaccio umido e lasciatela riposare per almeno 2 ore, o finché non sarà raddoppiata di volume.
- Riprendete l'impasto, sgonfiatelo delicatamente e formate un disco spesso circa 2-3 cm.
- Scaldate bene il testo di ghisa (o una piastra antiaderente pesante) sul fuoco. Deve essere rovente!
- Cuocete la torta sul testo per circa 15-20 minuti per lato, girandola finché non sarà bella dorata e avrà fatto le sue tipiche 'bolle'.