Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Torta Ahogada (Panino Affogato) alla Messicana
Un panino ripieno di carnitas (maiale sfilacciato) e 'affogato' in una salsa piccante a base di peperoncino. Un'esplosione di sapori e consistenze, tipica della regione di Guadalajara.
Ingredienti
- 4 bolillos (o panini simili con crosta croccante)
- 500g carnitas (maiale sfilacciato)
- Per la salsa roja (salsa rossa):
- 8 peperoncini de árbol secchi
- 4 pomodori ramati
- 1/4 cipolla bianca
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- Sale q.b.
- Per la salsa verde (salsa verde):
- 6 tomatillos freschi
- 2 peperoncini serrano
- 1/4 cipolla bianca
- 1/4 mazzetto di coriandolo fresco
- Succo di 1/2 lime
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara la salsa roja: rimuovi i semi dai peperoncini de árbol e falli bollire in acqua per 10 minuti. Arrostisci i pomodori, la cipolla e l'aglio. Frulla tutti gli ingredienti con l'origano, il cumino e il sale.
- Prepara la salsa verde: rimuovi la buccia dai tomatillos e falli bollire in acqua per 5 minuti. Frulla i tomatillos cotti con i peperoncini serrano, la cipolla, il coriandolo, il succo di lime e il sale.
- Apri i bolillos a metà e farciscili con le carnitas.
- Immergi completamente ogni panino nella salsa roja (o, se preferisci, solo una parte).
- Servi immediatamente. Accompagna con salsa verde a parte per chi desidera un tocco più piccante.