Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Torciglione Umbro
Il torciglione, nipoti miei, è un dolce antico, tipico delle nostre feste natalizie, ma buono tutto l'anno! È un serpente, o un'anguilla, fatta di pasta di mandorle, che ricorda i dolci dei conventi, semplice negli ingredienti ma così ricco di sapore. Ogni morso è un pezzo di storia, un po' come i ricordi che custodisco io. L'ho fatto per voi ogni Natale, e ogni volta era una festa!
Ingredienti
- 250g di mandorle pelate
- 200g di zucchero
- 1 uovo intero
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 1 albume (per spennellare)
- Mandorle intere con la buccia (per decorare)
- Ciliegie candite o uvetta (per gli occhi)
Preparazione Passo Passo
- Tritate finemente le mandorle pelate insieme a metà dello zucchero in un frullatore o con un pestello nel mortaio, fino ad ottenere una farina grossolana.
- Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete lo zucchero rimanente, l'uovo intero e la scorza di limone.
- Impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se fosse troppo appiccicoso, potete aggiungere un cucchiaino di farina di mandorle.
- Su una teglia rivestita di carta forno, formate un lungo cilindro con l'impasto, dandogli la forma di un serpente arrotolato su sé stesso, con la testa un po' rialzata.
- Spennellate il torciglione con l'albume leggermente sbattuto.
- Decorate il 'serpente' con le mandorle intere, disponendole a scaglie sulla schiena, e usate due ciliegie candite o due chicchi d'uva passa per gli occhi.
- Infornate in forno preriscaldato a 160°C per circa 25-30 minuti, o finché il torciglione non sarà dorato e croccante. Fate attenzione a non farlo scurire troppo.
- Lasciatelo raffreddare completamente prima di servirlo.