Ricetta Cucina & Comfort AI
Tiramisù della Nonna Giovanna
Il re dei dolci italiani, un'esplosione di gusto e cremosità. La Nonna Giovanna lo preparava con savoiardi inzuppati nel caffè fatto con la moka e una crema al mascarpone leggera e spumosa.
Ingredienti
- 500g Mascarpone
- 6 Uova freschissime
- 120g Zucchero semolato
- 300g Savoiardi
- Caffè (circa 300ml)
- Cacao amaro in polvere per decorare
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Prepara il caffè con la moka e lascialo raffreddare completamente.
- Separa i tuorli dagli albumi. Metti i tuorli in una ciotola capiente e gli albumi in un'altra.
- Monta i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Il composto dovrà 'scrivere'.
- Aggiungi il mascarpone al composto di tuorli e zucchero e mescola delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Monta gli albumi a neve ben ferma.
- Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve al composto di mascarpone, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.
- Inzuppa velocemente i savoiardi nel caffè freddo. Non inzupparli troppo, altrimenti si sfalderanno.
- In una pirofila, alterna strati di savoiardi inzuppati e crema al mascarpone. Inizia e termina con uno strato di crema al mascarpone.
- Spolvera la superficie del tiramisù con cacao amaro in polvere.
- Copri la pirofila con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.