Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Timballo di Anelletti al Forno
Ah, il timballo di anelletti! Quante feste, quanti compleanni e domeniche in famiglia ho visto con questo capolavoro al centro della tavola! È un 'tortino' di pasta, con dentro il ragù ricco, piselli, melanzane... un vero monumento alla nostra cucina, che ti scalda il cuore e lo stomaco! 'Un piattu di festa, ca nun po' mancari!'
Ingredienti
- 400g anelletti siciliani
- 500g carne macinata (vitello/maiale)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 700g passata di pomodoro
- 100g piselli freschi o surgelati
- 2 melanzane medie
- 200g Caciocavallo (o provolone) a cubetti
- 2 uova
- Pangrattato q.b.
- Olio extra vergine d'oliva
- Olio di semi per friggere
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Preparate il ragù: tritate finemente cipolla, carota e sedano. Soffriggete in olio d'oliva, aggiungete la carne macinata e fatela rosolare. Sfumate con un po' di vino rosso (facoltativo), aggiungete la passata di pomodoro e i piselli. Cuocete a fuoco lento per almeno un'ora e mezza. Salate e pepate.
- Tagliate le melanzane a fette sottili o a cubetti, salatele e friggetele in abbondante olio di semi. Scolatele su carta assorbente.
- Cuocete gli anelletti in abbondante acqua salata, scolandoli molto al dente.
- In una ciotola grande, mescolate gli anelletti con il ragù (lasciandone da parte qualche cucchiaio per la superficie), le uova sbattute e il Caciocavallo a cubetti.
- Ungete una tortiera a cerniera (o uno stampo da ciambella) e rivestitela con abbondante pangrattato. Rivestite le pareti e il fondo con le fette di melanzane fritte, sovrapponendole leggermente.
- Versate il composto di anelletti e ragù nello stampo, pressando bene. Coprite la superficie con il ragù restante e qualche altra fetta di melanzana. Spolverate con un po' di pangrattato.
- Infornate a 180°C per circa 30-40 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante. Lasciate intiepidire prima di sformare e servire.