Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tigelle con Affettati e Squacquerone
Ah, le mie tigelle! Nonna le faceva sempre per le feste, o quando i nipoti venivano a trovarmi. Sono piccole focaccine morbide e calde, perfette per fare 'scarpetta' con i nostri salumi e formaggi. Una vera festa per il palato, e ricordano sempre la famiglia riunita!
Ingredienti
- 500g farina 00
- 250ml acqua tiepida
- 25g strutto (o olio d'oliva extra vergine)
- 10g lievito di birra fresco
- 5g sale
- Per accompagnare: Prosciutto Crudo di Parma, Salame Felino, Mortadella di Bologna, Squacquerone di Romagna DOP, Lardo
- Qualche rametto di rosmarino fresco (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
- In una ciotola grande, metti la farina, aggiungi l'acqua con il lievito e inizia ad impastare.
- Aggiungi lo strutto (o l'olio) e il sale, e continua ad impastare energicamente per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se vuoi, aggiungi un po' di rosmarino tritato fine nell'impasto.
- Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume.
- Riprendi l'impasto e stendilo con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Con un coppapasta (o un bicchiere) ricava tanti dischetti di circa 6-7 cm di diametro.
- Scalda bene la 'tigelliera' (o 'cuné', la piastra apposita). Quando è ben calda, metti le tigelle a cuocere per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e con le tipiche 'bruciacchiature'.
- Servile calde, tagliate a metà, con i salumi, lo squacquerone e, se ti piace, un po' di 'pesto modenese' (lardo, aglio e rosmarino tritati).