Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tempura di Verdure
Un piatto leggero e croccante, perfetto come antipasto o contorno. La pastella leggera e l'olio ben caldo sono la chiave per una tempura perfetta. Useremo verdure di stagione per un gusto fresco e autentico.
Ingredienti
- 100g Farina 00
- 50g Fecola di patate
- 1/2 cucchiaino Bicarbonato di sodio
- 200ml Acqua frizzante fredda
- Ghiaccio
- Olio di semi per friggere
- Verdure miste (zucchine, carote, melanzane, peperoni)
- Salsa tentsuyu (salsa di soia, mirin, dashi)
- Zenzero grattugiato (per la salsa)
Preparazione Passo Passo
- Prepara le verdure: taglia le verdure a bastoncini o fette sottili.
- Prepara la pastella: in una ciotola, mescola la farina, la fecola di patate e il bicarbonato di sodio. Aggiungi l'acqua frizzante fredda e mescola velocemente con una forchetta, senza lavorare troppo l'impasto. Aggiungi qualche cubetto di ghiaccio per mantenerla fredda.
- Scalda l'olio: scalda abbondante olio di semi in una pentola o in un wok fino a raggiungere una temperatura di 170-180°C.
- Friggi la tempura: immergi le verdure nella pastella e friggile nell'olio caldo per circa 2-3 minuti, finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
- Servi: servi la tempura calda con la salsa tentsuyu e lo zenzero grattugiato.