Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tempura di Verdure Miste con Salsa Tentsuyu Leggera
Un classico della cucina giapponese, la tempura è un modo delizioso per gustare le verdure. La salsa tentsuyu aggiunge un tocco di sapore umami irresistibile.
Ingredienti
- 100g farina 00
- 50g amido di mais
- 150 ml acqua fredda frizzante
- 1 uovo
- Verdure miste (zucchine, carote, melanzane, peperoni)
- Olio di semi per friggere
- 100 ml salsa di soia
- 100 ml brodo dashi (o brodo vegetale)
- 30 ml mirin
- Zenzero grattugiato
Preparazione Passo Passo
- Prepara la pastella: in una ciotola, mescola la farina e l'amido di mais. In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con l'acqua fredda frizzante. Aggiungi gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi e mescola velocemente con una forchetta, senza lavorare troppo l'impasto (deve rimanere grumoso).
- Prepara le verdure: taglia le verdure a bastoncini o a fettine sottili.
- Prepara la salsa tentsuyu: in una pentola, mescola la salsa di soia, il brodo dashi e il mirin. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 5 minuti. Lascia raffreddare e aggiungi lo zenzero grattugiato.
- Friggi le verdure: scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda. Immergi le verdure nella pastella e friggile per circa 2-3 minuti, o finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
- Servi: servi la tempura calda con la salsa tentsuyu.