Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tempura di Verdure con Salsa Tentsuyu
La tempura è un piatto giapponese di frittura leggera e croccante. Questa ricetta ti mostra come preparare la tempura di verdure con una salsa tentsuyu fatta in casa. Il segreto è utilizzare acqua fredda frizzante per la pastella e friggere le verdure velocemente.
Ingredienti
- 100g farina 00
- 2 cucchiai amido di mais
- 1/2 cucchiaino lievito in polvere
- 150ml acqua fredda frizzante
- Verdure a scelta (zucchine, carote, melanzane, peperoni, broccoli)
- Olio di semi per friggere
- 50ml salsa di soia
- 50ml mirin
- 100ml brodo dashi(o acqua)
- 1 cucchiaino zucchero
- Zenzero grattugiato (per la salsa)
Preparazione Passo Passo
- Prepara la salsa tentsuyu: in una pentola piccola, mescola la salsa di soia, il mirin, il brodo dashi (o acqua) e lo zucchero. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 5 minuti. Lascia raffreddare e aggiungi un po' di zenzero grattugiato prima di servire.
- Prepara la pastella: in una ciotola, mescola la farina, l'amido di mais e il lievito in polvere. Aggiungi gradualmente l'acqua fredda frizzante, mescolando delicatamente con una forchetta. Non mescolare troppo, la pastella deve rimanere grumosa.
- Taglia le verdure a fette sottili o a listarelle.
- Scalda l'olio di semi in una pentola profonda o in una friggitrice a 170-180°C.
- Immergi le verdure nella pastella e poi friggile nell'olio caldo per circa 2-3 minuti, o finché non sono dorate e croccanti. Friggi poche verdure alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell'olio.
- Scola la tempura su carta assorbente. Servi immediatamente la tempura di verdure calda con la salsa tentsuyu.