Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tegole Valdostane
Le Tegole, nipoti miei, sono i biscotti più famosi della nostra Valle! Sono così chiamati perché la loro forma ricorda le tegole dei tetti delle nostre case di montagna, curve e sottili. Sono croccanti, delicate e profumate, perfette da sgranocchiare con un caffè, un tè o un bicchiere del nostro buon Moscato. Ogni morso è come un piccolo ricordo della nostra terra.
Ingredienti
- 100g di zucchero a velo
- 50g di farina 00
- 50g di burro di montagna fuso
- 2 albumi d'uovo (circa 60g)
- 50g di mandorle (o nocciole) tritate finemente
- Estratto di vaniglia q.b.
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola, mescolate bene lo zucchero a velo con gli albumi, usando una frusta, finché non otterrete un composto omogeneo (non dovete montare a neve, solo mescolare).
- Aggiungete il burro fuso e freddo, la farina setacciata, l'estratto di vaniglia e le mandorle tritate finemente. Mescolate delicatamente fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Rivestite una teglia da forno con carta forno. Con l'aiuto di un cucchiaino, versate piccole quantità di impasto sulla carta, distanziandole bene, e spalmatele con il dorso del cucchiaino per ottenere dei dischi sottilissimi e rotondi (circa 8-10 cm di diametro). Non fatene troppi per volta, perché dovrete lavorarli subito dopo la cottura.
- Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 5-7 minuti, o finché i bordi non saranno dorati e il centro chiaro. Devono essere molto sottili e croccanti.
- Appena sfornate, mentre sono ancora calde e malleabili, staccatele delicatamente con una spatola e appoggiatele su un mattarello o una bottiglia per farle curvare e prendere la forma della tegola. Lavorate in fretta perché si raffreddano subito e diventano rigide.
- Lasciatele raffreddare completamente sulle tegole 'improvvisate' e poi conservatele in una scatola di latta per mantenerle croccanti.