Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tegole Valdostane, i biscotti della nonna
Queste, nipoti, sono le Tegole Valdostane! Il loro nome viene dalla forma, che ricorda le tegole dei nostri tetti di montagna. Sono biscotti semplici, sottili e croccanti, pieni del profumo di mandorle e nocciole. Li preparavo sempre per le occasioni speciali, o quando venivano a trovarmi amici e parenti. Perfetti con il caffè, con il tè o, per i grandi, con un bicchierino del nostro Genepy. Sono una vera delizia!
Ingredienti
- 100g zucchero a velo
- 50g burro di montagna fuso
- 30g farina 00
- 20g mandorle tritate finemente
- 20g nocciole tritate finemente
- 2 albumi d'uovo
- Pizzico di vaniglia o scorza di limone (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola capiente, mescola lo zucchero a velo con il burro fuso tiepido. L'importante è che il burro non sia caldo, altrimenti cuoce gli albumi!
- Aggiungi la farina setacciata, le mandorle e le nocciole tritate finemente. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- A parte, monta leggermente gli albumi a neve non troppo ferma. Incorporali delicatamente al composto di frutta secca e burro, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.
- Prepara una teglia da forno rivestita con carta forno. Con l'aiuto di un cucchiaino, distribuisci piccoli mucchietti di impasto ben distanziati tra loro (circa 5-6 cm, perché si allargano molto!). Spianali delicatamente con il dorso del cucchiaio, formando dei dischi sottili.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 5-7 minuti, o finché i bordi non sono dorati. Devono essere sottili e croccanti, come vere tegole!
- Appena sfornati, staccali delicatamente dalla carta forno e, se vuoi dare loro la forma curva tipica, mettili subito su un mattarello o una bottiglia, così prendono la forma mentre si raffreddano e induriscono. Ma fai in fretta, perché si raffreddano in un attimo!
- Lasciali raffreddare completamente e conservali in una scatola di latta per mantenerli croccanti.