Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tegamaccio del Lago Trasimeno
Ah, il Tegamaccio! Questo è il sapore del nostro Lago Trasimeno, una zuppa di pesce che i pescatori facevano con il pesce appena pescato. È un piatto rustico, ma così saporito, che vi farà sentire il vento del lago e il profumo delle canne. C'è il persico, la tinca, il luccio, l'anguilla... un misto di sapori che si sposano alla perfezione con il pomodoro e l'aglio. È un pezzo della nostra storia, un tesoro da gustare con un buon bicchiere di vino bianco dei Colli del Trasimeno!
Ingredienti
- 1 kg di pesce di lago misto (persico reale, tinca, luccio, anguilla - già pulito e a pezzi)
- 400g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
- 2 spicchi d'aglio
- Peperoncino fresco (facoltativo, a piacere)
- 1/2 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco (dei Colli del Trasimeno)
- Olio Extra Vergine d'Oliva umbro
- Sale
- Pane casereccio tostato per accompagnare
Preparazione Passo Passo
- In una pentola di coccio (o una casseruola dal fondo spesso) fate scaldare abbondante olio d'oliva con l'aglio tritato finemente e il peperoncino (se lo usate).
- Aggiungete i pomodori pelati e lasciate cuocere per circa 10 minuti, creando un bel sughetto.
- Aggiungete i pezzi di pesce di lago. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
- Coprite la pentola e lasciate cuocere il pesce a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, o finché il pesce non è cotto e tenero. Fate attenzione a non mescolare troppo energicamente per non rompere i pezzi di pesce.
- Aggiustate di sale e cospargete con abbondante prezzemolo fresco tritato.
- Servite il tegamaccio ben caldo, direttamente dalla pentola, accompagnato da fette di pane casereccio tostato per inzuppare il delizioso sugo.