Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tartelletta Croccante con Gamberetti, Avocado e Spuma di Yogurt al Lime
Una delicata tartelletta croccante accoglie la dolcezza dei gamberetti, la cremosità vellutata dell'avocado e la freschezza pungente di una spuma di yogurt al lime. Un antipasto leggero, moderno e vibrante, con un tocco di eleganza.
Ingredienti
- 80g gamberetti sgusciati (freschi o decongelati)
- 1 avocado maturo
- 100g yogurt greco intero
- 1/2 lime (succo e zest)
- 4 mini tartellette di pasta brisée pronte (o fatte in casa)
- Olio extravergine d'oliva delicato
- Sale fino
- Pepe bianco macinato fresco
- Erba cipollina per guarnire
Preparazione Passo Passo
- Preparare i gamberetti: Se crudi, scottare velocemente i gamberetti in padella con un filo d'olio per 1 minuto o sbollentarli. Lasciarli raffreddare e tagliarli a pezzetti piccoli.
- Preparare la crema di avocado: Sbucciare l'avocado, rimuovere il nocciolo e schiacciarlo con una forchetta fino a ottenere una crema liscia. Condire con un cucchiaino di succo di lime, un filo d'olio EVO, sale e pepe bianco. Mescolare bene.
- Preparare la spuma di yogurt al lime: In una ciotola, unire lo yogurt greco con il restante succo di lime e una generosa quantità di zest di lime. Salare e pepare leggermente. Se si desidera una consistenza più 'spumosa', si può montare con un frullatore ad immersione per qualche secondo, o utilizzare un sifone da cucina.
- Assemblare le tartellette: Riempire le mini tartellette con uno strato di crema di avocado. Disporre sopra i pezzetti di gamberetti.
- Completare: Con l'aiuto di un cucchiaino o una sac-à-poche, adagiare delicatamente la spuma di yogurt al lime sopra i gamberetti. Guarnire con un filo d'olio EVO a crudo e qualche stelo di erba cipollina tritata.