Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tartare di Gambero Rosso e Agrumi 'Mediterraneo Elettrico'
Un'esplosione di freschezza mediterranea, un vero e proprio 'shock' sensoriale. La Tartare di Gambero Rosso 'Mediterraneo Elettrico' è un antipasto crudo che celebra la purezza del gambero rosso di Sicilia, esaltato dall'acidità vibrante degli agrumi e da un pizzico di peperoncino. Semplice, elegante, rock. Lusso che si manifesta nella qualità impeccabile della materia prima.
Ingredienti
- 300g gamberi rossi di Sicilia freschissimi (già puliti e privati del carapace)
- Succo di 1/2 arancia
- Succo di 1/2 limone
- Succo di 1/4 lime
- Scorza grattugiata di 1/4 arancia e 1/4 limone
- 1/2 peperoncino fresco rosso (senza semi, tritato finemente)
- Un pizzico di sale Maldon
- Pepe rosa in grani (leggermente pestato) q.b.
- Olio EVO delicato q.b.
- Menta fresca o prezzemolo per guarnire
Preparazione Passo Passo
- Assicurarsi che i gamberi siano freschissimi. Sciacquarli velocemente e asciugarli delicatamente. Con un coltello affilato, tritare grossolanamente i gamberi rossi, creando una tartare.
- In una ciotola, unire la tartare di gamberi, il succo di arancia, limone e lime, le scorze grattugiate degli agrumi e il peperoncino fresco tritato.
- Condire con un filo generoso di olio EVO delicato e un pizzico di sale Maldon. Mescolare delicatamente per amalgamare i sapori, evitando di 'cuocere' i gamberi con l'acidità.
- Lasciar riposare la tartare in frigorifero per circa 10-15 minuti, permettendo ai sapori di fondersi.
- Con l'aiuto di un coppapasta, impiattare la tartare al centro del piatto. Guarnire con qualche grano di pepe rosa pestato e una fogliolina di menta fresca o prezzemolo.
- Servire immediatamente.