Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tartare di Fassona con Maionese al Tartufo Bianco e Crostini di Pane Integrale
Un classico rivisitato con l'eleganza e la ricchezza di Da Vittorio. Tartare di Fassona battuta al coltello, esaltata da una maionese al tartufo bianco e servita con crostini di pane integrale.
Ingredienti
- 200 g Fassona
- 1 tuorlo d'uovo
- 100 ml olio di semi
- Succo di mezzo limone
- Sale Maldon q.b.
- Pepe nero di Sarawak q.b.
- 1 tartufo bianco piccolo
- Pane integrale a fette
- Rucola selvatica per guarnire
Preparazione Passo Passo
- Tagliare la Fassona a cubetti piccolissimi con un coltello affilato.
- Preparare la maionese: in una ciotola, sbattere il tuorlo con il succo di limone, sale e pepe.
- Aggiungere l'olio di semi a filo, continuando a sbattere fino a ottenere una maionese densa e omogenea.
- Grattugiare il tartufo bianco finemente e incorporarlo delicatamente alla maionese.
- Condire la tartare con sale, pepe e un filo d'olio extra vergine d'oliva.
- Tostare le fette di pane integrale fino a renderle croccanti.
- Disporre la tartare sul piatto, guarnire con la maionese al tartufo bianco, la rucola selvatica e servire con i crostini di pane integrale.