Ricetta Cucina & Comfort AI
Tagliere di Speck dell'Alto Adige IGP con Schüttelbrot
Cara nipotina, non c'è niente di più buono e semplice di un buon tagliere di Speck, il nostro oro delle montagne! Qui in Trentino-Alto Adige lo Speck è una tradizione, un vanto. Stagionato con cura, affumicato leggermente e con quel sapore inconfondibile. Te lo porto in tavola con il nostro pane croccante, lo 'Schüttelbrot', e qualche sottaceto per pulire il palato. Perfetto per iniziare ogni pranzo o cena, o anche per una merenda sostanziosa dopo una passeggiata in montagna.
Ingredienti
- 200g Speck dell'Alto Adige IGP, preferibilmente in un unico pezzo da affettare al momento
- 1-2 confezioni di Schüttelbrot (pane croccante dell'Alto Adige)
- Cetriolini sott'aceto o cipolline borettane sott'aceto (opzionale)
- Burro di malga fresco (opzionale)
Preparazione
- Se lo Speck è in un unico pezzo, taglialo a fette sottili, non troppo fini, circa 2-3 millimetri di spessore. Se è già affettato, disponilo con cura sul tagliere.
- Prepara il tagliere, disponendo lo Speck in modo elegante. Puoi arrotolare alcune fette o lasciarle distese.
- Accanto allo Speck, sistema lo Schüttelbrot. È un pane croccante, sottile e saporito, ottimo per accompagnare il salume. Rompilo in pezzi irregolari.
- Se ti piace, aggiungi qualche cetriolino o cipollina sott'aceto per contrastare il sapore deciso dello Speck. Alcuni adorano spalmare un velo di burro di malga sullo Schüttelbrot prima di adagiarci sopra lo Speck.
- Servi il tagliere accompagnato magari da un buon bicchiere di Lagrein o Teroldego Rotaliano, i nostri vini rossi DOC.