Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tagliere della Nonna: Salumi e Formaggi di Calabria
Nipote mio, non c'è modo migliore di iniziare un pasto che con un vero assaggio della nostra terra! Questo tagliere è un viaggio attraverso i sapori più autentici della Calabria, un benvenuto che ti scalda il cuore. Ogni pezzo racconta una storia, dalla 'Nduja che pizzica allegra al caciocavallo che profuma di pascoli lontani. È l'antipasto che preparo quando la famiglia si riunisce, e le risate riempiono la casa.
Ingredienti
- 'Nduja di Spilinga (il nostro gioiello piccante)
- Soppressata Calabrese (dolce o piccante, a gusto tuo)
- Capocollo di Calabria (tenero e saporito)
- Caciocavallo Silano DOP (stagionato il giusto)
- Pecorino Crotonese (dal sapore deciso)
- Marmellata di Cipolla Rossa di Tropea (per un tocco agrodolce)
- Olive Nere di Calabria in salamoia
- Pane casereccio di grana dura (fresco e croccante)
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, tira fuori dal frigo i salumi e i formaggi almeno mezz'ora prima di servirli, così che prendano il giusto profumo e sapore.
- Prendi un bel tagliere di legno, quello grande che usava la bisnonna.
- Disponi con arte le fette di soppressata e capocollo, non troppo sottili, mi raccomando.
- Taglia il caciocavallo e il pecorino a cubetti o a fette, come piace a te, ma che siano generosi.
- Metti una bella cucchiaiata di 'Nduja in una ciotolina, e accanto la marmellata di Cipolla di Tropea.
- Non dimenticare le olive, un pugno abbondante.
- Accompagna tutto con fette di pane casereccio appena sfornato, o tostato se ti piace di più. E voilà, il profumo della Calabria è servito!