Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tagliata di Manzo Rucola, Grana e Balsamico
Un secondo piatto semplice ma di grande effetto, perfetto per esaltare la qualità della carne. La tagliata di manzo, tenera e succulenta, è esaltata dalla freschezza della rucola, dalla sapidità del Grana Padano e dalla dolcezza del glassa di aceto balsamico. Un trionfo di sapori italiani.
Ingredienti
- 600g controfiletto di manzo
- 100g rucola
- 50g Grana Padano a scaglie
- Glassa di aceto balsamico q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Tira fuori il controfiletto dal frigorifero almeno 30 minuti prima della cottura per farlo acclimatare.
- Scalda molto bene una griglia o una padella in ghisa.
- Condisci il controfiletto con sale e pepe.
- Cuoci il controfiletto sulla griglia o nella padella per circa 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue, o più a lungo se preferisci una cottura media o ben cotta.
- Togli la carne dalla griglia o dalla padella e lasciala riposare per almeno 5 minuti prima di affettarla.
- Affetta il controfiletto contro fibra per ottenere delle fette sottili.
- Disponi le fette di carne su un piatto da portata. Aggiungi la rucola, le scaglie di Grana Padano e la glassa di aceto balsamico.
- Condisci con un filo d'olio extra vergine d'oliva e servi immediatamente.