Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tagliata di Manzo con Rucola, Grana e Glassa Balsamica (Rivisitata)
Un classico rivisitato con un tocco di eleganza. La tagliata di manzo viene esaltata dalla freschezza della rucola, dalla sapidità del grana padano e dalla dolcezza della glassa balsamica, creando un equilibrio perfetto di sapori.
Ingredienti
- 600g Taglio di manzo (controfiletto o scamone)
- 150g Rucola
- 80g Grana Padano (a scaglie)
- 30 ml Glassa balsamica
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara la carne: Togli la carne dal frigorifero almeno 30 minuti prima della cottura per farla raggiungere la temperatura ambiente.
- Cuoci la carne: Scalda bene una griglia o una padella in ghisa. Condisci la carne con olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Cuoci la carne per circa 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue, o più a lungo se preferisci una cottura più cotta. Sigilla bene la carne su tutti i lati.
- Taglia la carne: Togli la carne dalla griglia e lasciala riposare per almeno 5 minuti prima di tagliarla a fettine sottili, controtendenza alla fibra.
- Componi il piatto: Disponi le fettine di carne su un piatto da portata. Aggiungi la rucola, le scaglie di grana padano e la glassa balsamica.
- Servi subito: Servi immediatamente la tagliata di manzo.