Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tagliata di Manzo alle Erbe Aromatiche e Rosmarino Affumicato (Rivisitazione)
Un secondo piatto elegante e profumato. La tagliata di manzo, cotta alla perfezione, viene esaltata dalle erbe aromatiche e da un tocco affumicato dato dal rosmarino. Perfetta per una cena speciale.
Ingredienti
- 600g Tagliata di manzo (controfiletto o scamone)
- Rosmarino fresco
- Salvia fresca
- Timo fresco
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale grosso
- Pepe nero macinato fresco
- Scaglie di Grana Padano (facoltative)
- Rucola (facoltativa)
- Aceto balsamico (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Legare la tagliata con spago da cucina per mantenerne la forma durante la cottura. Massaggiare la carne con sale grosso, pepe nero macinato fresco, aglio tritato e erbe aromatiche tritate finemente (rosmarino, salvia, timo).
- Scaldare molto bene una griglia o una piastra. Posizionare la tagliata sulla griglia e cuocere per pochi minuti per lato, a seconda dello spessore e del grado di cottura desiderato (al sangue, media, ben cotta).
- Durante la cottura, posizionare dei rametti di rosmarino sulla griglia vicino alla carne. Il fumo del rosmarino conferirà alla carne un aroma affumicato.
- Togliere la tagliata dalla griglia e lasciarla riposare per alcuni minuti prima di tagliarla a fette sottili.
- Servire la tagliata su un piatto da portata, condita con un filo d'olio extravergine d'oliva. A piacere, aggiungere scaglie di Grana Padano, rucola e un goccio di aceto balsamico.