Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tagliata di Manzo al Rosmarino con Sale Grosso (Creativa)
Un secondo piatto di carne semplice ma d'effetto, la tagliata di manzo viene esaltata dal profumo del rosmarino e dalla croccantezza del sale grosso. Un'esperienza gustativa intensa e appagante.
Ingredienti
- 600g controfiletto di manzo (spesso circa 3 cm)
- 2 rametti di rosmarino fresco
- Sale grosso q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione Passo Passo
- Tira fuori il controfiletto dal frigorifero almeno 30 minuti prima della cottura, per far sì che la carne raggiunga la temperatura ambiente.
- Massaggia la carne con olio extravergine d'oliva, rosmarino tritato, sale grosso e pepe nero. Assicurati di ricoprire uniformemente tutta la superficie.
- Scalda bene una griglia o una padella in ghisa a fuoco alto. La griglia deve essere rovente per sigillare subito la carne.
- Cuoci il controfiletto per circa 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue, 5-6 minuti per una cottura media e 7-8 minuti per una cottura ben cotta. Il tempo di cottura varia in base allo spessore della carne e al tuo gusto personale.
- Togli la carne dalla griglia e lasciala riposare per almeno 5 minuti su un tagliere. Questo passaggio è fondamentale per permettere ai succhi di ridistribuirsi all'interno della carne, rendendola più tenera e succosa.
- Taglia la carne a fettine sottili, controtendenza rispetto alla fibra. Servi immediatamente, condendo con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e un pizzico di sale grosso.