Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tagliata di Manzo al Rosmarino con Rucola e Grana
Un piatto semplice ma elegante, perfetto per esaltare la qualità della carne. La tagliata di manzo, cotta al sangue e profumata al rosmarino, si sposa alla perfezione con la freschezza della rucola e la sapidità del grana. Il segreto è la cottura perfetta della carne.
Ingredienti
- 600g di controfiletto di manzo
- 1 rametto di rosmarino fresco
- Rucola q.b.
- Scaglie di Grana Padano q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Tira fuori il controfiletto dal frigorifero almeno 30 minuti prima della cottura, in modo che raggiunga la temperatura ambiente.
- Scalda una padella in ghisa a fuoco alto. La padella deve essere rovente.
- Massaggia il controfiletto con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e rosmarino tritato.
- Cuoci il controfiletto nella padella rovente per circa 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue. Per una cottura media, cuoci per circa 5-6 minuti per lato. Per una cottura ben cotta, cuoci per circa 7-8 minuti per lato.
- Togli il controfiletto dalla padella e lascialo riposare per almeno 5 minuti prima di tagliarlo. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi nella carne.
- Taglia il controfiletto a fettine sottili. Disponi le fettine su un piatto da portata.
- Guarnisci con rucola, scaglie di Grana Padano, un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe.