Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tagliata di Manzo al Rosmarino con Riduzione di Balsamico e Sale Maldon (Rivisitata)
Una tagliata di manzo che esalta la qualità della carne. La marinatura con rosmarino, la riduzione di balsamico e il sale Maldon aggiungono un tocco di eleganza e sapore inaspettato.
Ingredienti
- 600g Tagliata di manzo (controfiletto o scamone)
- 2 rametti Rosmarino fresco
- 30ml Olio extravergine d'oliva
- 30ml Aceto balsamico di Modena
- Sale Maldon q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Massaggia la tagliata di manzo con l'olio extravergine d'oliva, il rosmarino tritato finemente, sale e pepe. Lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prepara la riduzione di balsamico: in un pentolino, versa l'aceto balsamico e cuoci a fuoco basso per circa 10-15 minuti, o finché non si sarà addensato e ridotto della metà.
- Scalda bene una griglia o una padella in ghisa a fuoco alto. Cuoci la tagliata di manzo per circa 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue, o più a lungo a seconda del tuo gusto.
- Lascia riposare la tagliata per qualche minuto prima di tagliarla a fette sottili. Questo permetterà ai succhi di ridistribuirsi e la carne sarà più tenera.
- Servi la tagliata di manzo calda, irrorata con la riduzione di balsamico e cosparsa con sale Maldon. Accompagna con rucola e scaglie di parmigiano.