Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tagliata di Manzo al Rosmarino con Patate Novelle (Ricetta Rivisitata)
Una rivisitazione gustosa della classica tagliata, arricchita dal profumo intenso del rosmarino e dalla dolcezza delle patate novelle. Il segreto è nella cottura perfetta della carne e nell'equilibrio dei sapori.
Ingredienti
- 600g controfiletto di manzo
- 50ml olio extravergine d'oliva
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 500g patate novelle
- Sale grosso q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Scalda bene una piastra o una griglia a fuoco alto.
- Massaggia il controfiletto di manzo con olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Aggiungi i rametti di rosmarino.
- Cuoci la carne sulla piastra per circa 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue, o più a lungo se preferisci una cottura diversa. La chiave è sigillare la carne esternamente mantenendola morbida dentro.
- Nel frattempo, lava e taglia le patate novelle a metà (o in quarti se sono grandi). Lessale in acqua bollente salata per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno tenere ma ancora sode.
- Scola le patate e saltale in padella con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e rosmarino tritato fino a doratura.
- Lascia riposare la carne per circa 5 minuti prima di affettarla controuno spessore di circa 1 cm. Questo passaggio è fondamentale per permettere ai succhi di ridistribuirsi e ottenere una carne più tenera.
- Servi la tagliata di manzo con le patate novelle, guarnendo con rosmarino fresco.