Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tagliata di Manzo al Rosmarino con Patate Novelle al Limone (Rivisitazione)
Un classico della cucina italiana rivisitato con un tocco di freschezza. La tagliata di manzo, cotta alla perfezione e aromatizzata al rosmarino, si sposa alla perfezione con le patate novelle al limone, un contorno leggero e profumato.
Ingredienti
- 600g Tagliata di manzo (spessore di circa 2 cm)
- 2 Rametti di rosmarino fresco
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale grosso q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- 500g Patate novelle
- Succo di 1 limone
- Scorza di 1/2 limone grattugiata
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Preparazione Passo Passo
- Togli la tagliata dal frigorifero almeno 30 minuti prima della cottura per farla raggiungere la temperatura ambiente.
- Scalda molto bene una piastra o una padella in ghisa. La piastra deve essere rovente per sigillare la carne.
- Massaggia la tagliata con un filo d'olio extra vergine di oliva, sale grosso, pepe nero e rosmarino tritato.
- Adagia la tagliata sulla piastra calda e cuocila per circa 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue, 5-6 minuti per una cottura media e 7-8 minuti per una cottura ben cotta. Il tempo di cottura dipende dallo spessore della carne e dai tuoi gusti.
- Togli la tagliata dalla piastra e lasciala riposare per circa 5-10 minuti prima di tagliarla. Questo permetterà ai succhi di ridistribuirsi, rendendo la carne più tenera.
- Nel frattempo, lava e lessa le patate novelle con la buccia in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti, o finché non sono tenere.
- Scola le patate, tagliale a metà o in quarti (se sono grandi) e condiscile con olio extra vergine di oliva, succo di limone, scorza di limone grattugiata, prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola delicatamente.
- Taglia la tagliata a fettine sottili e disponile su un piatto da portata. Servi la tagliata calda, accompagnata dalle patate novelle al limone.