Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tagliata di Manzo al Rosmarino con Patate Novelle al Forno
Un secondo piatto elegante e gustoso, perfetto per una cena speciale. La tagliata di manzo, cotta alla griglia o in padella, viene aromatizzata con rosmarino fresco e servita con patate novelle al forno croccanti.
Ingredienti
- 600g tagliata di manzo (controfiletto o scamone)
- Rosmarino fresco q.b.
- Sale grosso q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 500g patate novelle
- Aglio in polvere q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara le patate novelle: lava accuratamente le patate e tagliale a metà o in quarti (se sono grandi). Disponi le patate su una teglia rivestita di carta forno. Condisci con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e aglio in polvere. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-40 minuti, o finché le patate non sono dorate e croccanti.
- Nel frattempo, prepara la tagliata di manzo: massaggia la carne con olio extravergine d'oliva, sale grosso, pepe nero e rosmarino tritato finemente. Lascia riposare per almeno 15 minuti.
- Scalda bene una griglia o una padella in ghisa. Cuoci la tagliata di manzo per circa 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue, 5-6 minuti per una cottura media, o 7-8 minuti per una cottura ben cotta. I tempi variano in base allo spessore della carne e al tuo gusto personale.
- Lascia riposare la tagliata per almeno 5 minuti prima di affettarla. Questo permetterà ai succhi di ridistribuirsi e la carne sarà più succulenta.
- Affetta la tagliata controtendenza. Servi la tagliata calda, accompagnata dalle patate novelle al forno.