Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tagliata di Manzo al Rosmarino con Patate Novelle al Forno e Miele (Rivisitata)
Un secondo piatto dal gusto ricco e avvolgente. La tagliata di manzo, cotta al sangue e profumata al rosmarino, si sposa alla perfezione con la dolcezza delle patate novelle al forno caramellate con il miele. Un contrasto di sapori e consistenze che renderà la tua cena indimenticabile.
Ingredienti
- 600g tagliata di manzo (altezza circa 2.5 cm)
- 500g patate novelle
- 3 cucchiai miele di acacia
- Rosmarino fresco (2 rametti)
- Aglio (2 spicchi)
- Olio extravergine d'oliva (q.b.)
- Sale grosso (q.b.)
- Pepe nero (q.b.)
Preparazione Passo Passo
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Lava bene le patate novelle e tagliale a metà o in quarti se sono troppo grandi. Mettile in una ciotola, condisci con olio extravergine d'oliva, sale, pepe, rosmarino tritato e gli spicchi d'aglio schiacciati. Mescola bene per distribuire uniformemente il condimento.
- Trasferisci le patate su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o finché non sono dorate e tenere.
- Nel frattempo, scalda bene una padella in ghisa o una griglia. Condisci la tagliata di manzo con sale grosso e pepe nero. Massaggia la carne per far aderire bene il condimento.
- Cuoci la tagliata per circa 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue, o più a lungo se preferisci una cottura diversa. Il tempo di cottura dipende dallo spessore della carne e dalla temperatura della padella/griglia.
- Una volta cotta, trasferisci la tagliata su un tagliere e lasciala riposare per circa 5 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere ai succhi di ridistribuirsi e rendere la carne più tenera.
- Mentre la carne riposa, togli le patate dal forno e irrorale con il miele. Mescola bene per farle caramellare. Rimetti le patate in forno per altri 5 minuti.
- Affetta la tagliata contro fibra. Disponi le fette su un piatto da portata e accompagna con le patate novelle al miele.