Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Tagliata di Manzo al Rosmarino con Aceto Balsamico
Un classico rivisitato con l'aggiunta di una marinatura che esalta la tenerezza della carne e un tocco di aceto balsamico per un contrasto agrodolce. Semplice ma di grande effetto.
Ingredienti
- 600g Tagliata di manzo (controfiletto o scamone)
- 30ml Olio extravergine d'oliva
- 2 Rametti di rosmarino fresco
- 2 Spicchi d'aglio (schiacciati)
- Sale grosso q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- 2 cucchiai Aceto balsamico di Modena IGP
- Rucola fresca q.b.
- Scaglie di Grana Padano q.b.
Preparazione Passo Passo
- Marina la carne: In una ciotola, mescola l'olio extravergine d'oliva con il rosmarino tritato, gli spicchi d'aglio schiacciati, sale e pepe. Massaggia la carne con questa marinatura e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (meglio 1-2 ore).
- Cuoci la carne: Scalda bene una griglia o una padella in ghisa. Cuoci la tagliata per circa 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue, o più a lungo se preferisci una cottura media o ben cotta. Durante la cottura, spennella la carne con la marinatura.
- Lascia riposare: Togli la tagliata dalla griglia e lasciala riposare per circa 5 minuti su un tagliere. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi e rende la carne più tenera.
- Taglia e servi: Taglia la tagliata a fette sottili, disponile su un piatto da portata e condisci con un filo di aceto balsamico, rucola fresca e scaglie di Grana Padano.