Tacos di Pesce Baja Style

Ingredienti

• 500g Filetti di merluzzo (o altro pesce bianco) senza pelle
• 12 Tortillas di mais piccole
• Olio di semi per friggere
• Per la pastella:
• 150g Farina 00
• 50g Fecola di patate
• 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
• 1 cucchiaino Paprika dolce
• 1/2 cucchiaino Aglio in polvere
• 200ml Birra chiara fredda
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Per la salsa:
• 200g Yogurt greco
• 1/2 Lime (succo e scorza)
• 1 spicchio d'aglio tritato finemente
• Coriandolo fresco tritato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Per guarnire:
• Cavolo cappuccio tagliato a listarelle sottili
• Avocado a fette

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la salsa: in una ciotola, mescola lo yogurt greco, il succo e la scorza di lime, l'aglio tritato, il coriandolo, il sale e il pepe. Copri e metti in frigorifero.
2. Prepara la pastella: in una ciotola, mescola la farina, la fecola di patate, il lievito, la paprika, l'aglio in polvere, il sale e il pepe. Aggiungi la birra fredda gradualmente, mescolando con una frusta per evitare grumi. La pastella deve essere liscia e omogenea.
3. Taglia i filetti di merluzzo a strisce di circa 2-3 cm di larghezza. Asciugali bene con carta assorbente.
4. Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda o in una friggitrice a 180°C.
5. Immergi le strisce di merluzzo nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperte. Friggile nell'olio caldo per circa 2-3 minuti, o finché sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
6. Scalda leggermente le tortillas in una padella asciutta o al microonde.
7. Componi i tacos: disponi un po' di cavolo cappuccio tagliato a listarelle sulla tortilla, aggiungi una striscia di pesce fritto, un cucchiaio di salsa e qualche fetta di avocado.
8. Servi i tacos di pesce Baja style immediatamente.