Tacos di Pesce Baja Style (Tradizionale)

Ingredienti

• 500g Filetti di merluzzo (o altro pesce bianco)
• 100g Farina 00
• 1 uovo
• 100ml Birra chiara
• 1/2 cucchiaino Paprika dolce
• 1/4 cucchiaino Peperoncino in polvere (a piacere)
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio di semi per friggere
• 12 tortillas di mais piccole
• 200g Cavolo cappuccio tagliato a julienne sottile
• 1 Pomodoro maturo
• 1/2 Cipolla bianca
• 1/2 peperoncino serrano (o altro peperoncino verde)
• 1 mazzetto Coriandolo fresco
• Succo di 1 Lime
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 150g Panna acida
• 2 cucchiai Maionese
• Succo di 1/2 Lime
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la pastella: In una ciotola, mescola la farina, la paprika, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe. Aggiungi l'uovo e la birra e mescola fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Lascia riposare per 15 minuti.
2. Taglia il pesce a listarelle di circa 2-3 cm di larghezza.
3. Scalda abbondante olio di semi in una pentola capiente o friggitrice a 180°C.
4. Immergi le listarelle di pesce nella pastella e friggile per circa 2-3 minuti, o finché non sono dorate e croccanti. Scola il pesce su carta assorbente.
5. Prepara il pico de gallo: Taglia il pomodoro, la cipolla e il peperoncino serrano a cubetti piccoli. Trita finemente il coriandolo. Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungi il succo di lime, il sale e il pepe e mescola bene.
6. Prepara la salsa al lime: In una ciotola, mescola la panna acida, la maionese, il succo di lime, il sale e il pepe e mescola bene.
7. Scalda le tortillas di mais in una padella calda o al microonde.
8. Assembla i tacos: Disponi un po' di cavolo cappuccio tagliato a julienne su ogni tortilla, aggiungi il pesce fritto, il pico de gallo e la salsa al lime. Servi immediatamente.