Tacos di Pesce Baja Style (Messico)

Ingredienti

• 500g Filetti di merluzzo o tilapia (senza pelle)
• 1 tazza Farina 00
• 1/2 tazza Amido di mais
• 1 cucchiaino Lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino Sale
• 1/4 cucchiaino Pepe nero
• 1 tazza Birra fredda (o acqua frizzante)
• Olio di semi per friggere
• 8 Tortillas di mais piccole
• 1/2 Cavolo cappuccio tagliato finemente
• 1/4 tazza Maionese
• 2 cucchiai Panna acida (o yogurt greco)
• 1 Lime (succo)
• Salsa piccante (a piacere)
• Coriandolo fresco per guarnire

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la pastella: in una ciotola, mescola la farina, l'amido di mais, il lievito in polvere, il sale e il pepe. Aggiungi gradualmente la birra fredda (o l'acqua frizzante) mescolando con una frusta finché non ottieni una pastella liscia e omogenea. Non mescolare troppo.
2. Taglia i filetti di pesce a strisce di circa 2-3 cm di larghezza.
3. Scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda o in una friggitrice a 180°C.
4. Immergi le strisce di pesce nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperte. Friggi in olio caldo per circa 2-3 minuti per lato, o finché non sono dorate e croccanti. Scola su carta assorbente.
5. Prepara la salsa: in una ciotola, mescola la maionese, la panna acida (o lo yogurt greco) e il succo di lime. Aggiungi un pizzico di sale e pepe. Regola le dosi a tuo gusto.
6. Scalda le tortillas di mais in una padella asciutta o al microonde.
7. Per assemblare i tacos: disponi il cavolo cappuccio tagliato finemente sulle tortillas. Aggiungi le strisce di pesce fritto, la salsa cremosa e la salsa piccante (se desideri). Guarnisci con coriandolo fresco tritato.