Tacos di Pesce Baja Style con Salsa di Mango (Ricetta Creativa)

Ingredienti

• Per il Pesce:
• 500g di filetti di merluzzo (o altro pesce bianco), tagliati a strisce
• 1/2 tazza di farina 00 (60g)
• 1/4 tazza di amido di mais (30g)
• 1 cucchiaino di paprika affumicata (2g)
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere (2g)
• 1/4 cucchiaino di peperoncino di Cayenna (1g)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio vegetale per friggere
• Per la Salsa di Mango:
• 1 mango maturo (300g), sbucciato e tagliato a cubetti
• 1/4 cipolla rossa piccola (25g), tritata finemente
• 1 peperoncino jalapeno (5g), senza semi e tritato finemente
• 2 cucchiai di succo di lime fresco (30ml)
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato (15g)
• Sale q.b.
• Per l'Assemblaggio:
• 8 tortillas di mais piccole (15cm)
• 2 tazze di cavolo cappuccio tritato
• Maionese (opzionale)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il pesce: in una ciotola, mescola la farina, l'amido di mais, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, il peperoncino di Cayenna, il sale e il pepe. Passa le strisce di pesce nella miscela di farina, assicurandoti che siano completamente ricoperte.
2. Scalda l'olio vegetale in una padella profonda a 180°C. Friggi le strisce di pesce per circa 2-3 minuti per lato, o finché non sono dorate e croccanti. Scola su carta assorbente.
3. Prepara la salsa di mango: in una ciotola, mescola il mango a cubetti, la cipolla rossa tritata, il peperoncino jalapeno tritato, il succo di lime, il coriandolo e il sale. Mescola bene e lascia riposare per almeno 15 minuti per far amalgamare i sapori.
4. Scalda le tortillas di mais in una padella asciutta o in microonde.
5. Assembla i tacos: disponi un po' di cavolo cappuccio tritato su ogni tortilla. Aggiungi le strisce di pesce fritte e un cucchiaio di salsa di mango. Servi immediatamente. Puoi aggiungere un filo di maionese se desiderato.