Tacos di Pesce Baja Style (con Salsa di Mango)

Ingredienti

• 500g Filetti di merluzzo o altro pesce bianco
• 150g Farina 00
• 150g Birra chiara fredda
• 1 cucchiaino di Lievito in polvere per panificati
• 1/2 cucchiaino di Paprika dolce
• 1/4 cucchiaino di Aglio in polvere
• Sale
• Pepe
• Olio di semi per friggere
• 12 Tortillas di mais piccole
• 1 Mango maturo tagliato a cubetti
• 1/2 Cipolla rossa tritata finemente
• 1 Peperoncino verde (jalapeño) tritato finemente (senza semi se preferisci meno piccante)
• Succo di 1 lime
• Coriandolo fresco tritato
• Cavolo cappuccio tagliato finemente
• Salsa messicana piccante (a piacere)

Preparazione

1. Prepara la salsa di mango: in una ciotola, mescola il mango a cubetti, la cipolla rossa tritata, il peperoncino verde tritato, il succo di lime e il coriandolo fresco. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario. Metti da parte in frigorifero.
2. Prepara la pastella: in una ciotola, mescola la farina, il lievito in polvere, la paprika, l'aglio in polvere, il sale e il pepe. Aggiungi la birra fredda gradualmente, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Non mescolare troppo.
3. Taglia i filetti di pesce a strisce di circa 2-3 cm di larghezza.
4. Scalda abbondante olio di semi in una pentola o in una friggitrice a 180°C.
5. Immergi le strisce di pesce nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperte. Friggi il pesce in piccole quantità per circa 2-3 minuti per lato, finché non è dorato e croccante. Scola il pesce su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
6. Scalda le tortillas di mais in una padella asciutta o al microonde.
7. Componi i tacos: metti un po' di cavolo cappuccio tagliato finemente su ogni tortilla. Aggiungi le strisce di pesce fritto e la salsa di mango. Condisci con salsa messicana piccante a piacere.
8. Servi i tacos di pesce Baja style immediatamente.