Tacos di Pesce Baja Style con Salsa al Mango

Ingredienti

• 500g Filetti di merluzzo (o altro pesce bianco a carne soda)
• 150g Farina 00
• 50g Fecola di patate
• 1 cucchiaino di Lievito in polvere per dolci
• 1/2 cucchiaino di Paprika dolce
• 1/4 cucchiaino di Aglio in polvere
• 1/4 cucchiaino di Cipolla in polvere
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Birra chiara fredda q.b.
• Olio di semi di girasole per friggere
• 12 Tortillas di mais piccole
• 1/2 Cavolo cappuccio tagliato finemente
• 1 Mango maturo tagliato a cubetti
• 1/2 Cipolla rossa tritata finemente
• 1 Peperoncino jalapeno (o altro peperoncino) tritato finemente (facoltativo)
• Succo di 1 lime
• Coriandolo fresco tritato
• Maionese (facoltativa)
• Salsa piccante (facoltativa)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la pastella: in una ciotola, mescola la farina, la fecola di patate, il lievito, la paprika, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe.
2. Aggiungi gradualmente la birra fredda, mescolando con una frusta, finché non ottieni una pastella liscia e omogenea. La consistenza deve essere simile a quella di una pastella per pancake.
3. Taglia i filetti di pesce a listarelle di circa 2 cm di larghezza.
4. Scalda abbondante olio in una pentola o in una friggitrice a 180°C.
5. Immergi le listarelle di pesce nella pastella e friggile per circa 2-3 minuti per lato, finché non sono dorate e croccanti.
6. Scola il pesce su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
7. Prepara la salsa al mango: in una ciotola, mescola il mango a cubetti, la cipolla rossa tritata, il peperoncino jalapeno (se lo usi), il succo di lime e il coriandolo tritato. Aggiusta di sale e pepe.
8. Scalda le tortillas in una padella asciutta o in microonde.
9. Assembla i tacos: riempi ogni tortilla con cavolo cappuccio, pesce fritto e salsa al mango. Servi immediatamente con maionese e salsa piccante a piacere.